Per encetar les nostres entrades de blog, avui parlarem d’unes postres que, amb el seu sabor i aroma, ens transporten directament a Itàlia: el panettone. Aquesta deliciosa i esponjosa meravella té una història tan rica com el seu sabor, així que acompanyeu-nos a descobrir-la!
El panettone és un clàssic de la rebosteria italiana, originari de Milà. Encara que el seu origen exacte és confós, hi ha diverses llegendes que intenten explicar el seu naixement. Una de les més populars explica que al segle XV, un jove noble anomenat Ughetto Atellani es va enamorar perdudament de la filla d’un forner. Per a guanyar-se el seu amor i ajudar al negoci del seu pare, Ughetto es va disfressar d’aprenent i va crear un pa dolç amb ingredients exòtics per a l’època: farina refinada, ous, mantega, sucre i fruites confitades. El resultat va ser tan exquisit que aviat es va fer famós a tota la ciutat.
Una altra versió més romàntica ens porta a la cort de Ludovico il Moro, on es diu que un cuiner anomenat Toni, en trobar-se amb una falta de postres per al sopar de Nadal, va improvisar amb els ingredients que tenia a mà. Les postres van ser un èxit rotund i en honor al seu creador el van dir “Pa de Toni”, que amb el temps es va transformar en “panettone”.
Independentment de quina sigui la veritable història, la veritat és que el panettone s’ha convertit en un símbol de les festivitats nadalenques no sols a Itàlia, sinó a moltes parts del món. El seu procés d’elaboració, que inclou una llarga fermentació per a aconseguir aquesta textura airejada i lleugera, requereix temps i dedicació, però el resultat val cada minut de l’espera.
Avui dia, es pot trobar panettone amb una varietat de farciments, des dels clàssics amb fruites confitades i passes, fins a versions més modernes amb xocolata, crema de festuc o fins i tot licors. Però sempre, cada mos ens transporta a la màgia i la calor de Nadal.
Per nosaltres, a més, el panettone representa un moment de glòria, ja que l’any 2020 vam aconseguir el premi al Millor Panettone Artesà de Catalunya.
Així que, la pròxima vegada que gaudeixis d’un mos de panettone, estaràs degustant un trosset d’història i tradició.