La pastisseria Xocosave de Riudoms ha assolit un nou èxit aquest 2024 en rebre el prestigiós Panellet de Plata de Catalunya a la cinquena edició de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons. Aquest esdeveniment, organitzat per l’Obra Social Ernest Verdaguer i la plataforma Panàtics, amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona, ha reunit les millors fleques i pastisseries del país.

Adan Sáez, mestre pastisser de Xocosave, ha estat l’artífex d’aquest gran assoliment. La seva passió pel seu ofici, juntament amb la seva dedicació a mantenir la tradició i la seva capacitat per innovar, han estat claus per destacar en un certamen on hi han participat una cinquantena d’establiments de tot Catalunya. Encara que el Panellet d’Or ha estat atorgat a Oriol Carrió, de la pastisseria Carrió de Barcelona, i el Panellet de Bronze ha recaigut en Xavier Corcelles, de La Sitja, també de Barcelona, el segon lloc d’Adan Sáez ha estat un reconeixement destacat a la seva tasca.

Adan destaca que un dels secrets del seu èxit és mantenir el llegat familiar. “El meu avi va fer les coses molt bé, encara que en la seva època no hi havia els mateixos recursos per donar-se a conèixer. Ara, amb més eines, puc compartir la meva passió per la pastisseria i seguir els seus passos”, afirma.

El panellet de plata premiat es distingeix per la tria dels millors ingredients: pinyons frescos, ametlles de la millor qualitat i ous seleccionats. Segons explica Sáez, una de les claus ha estat la millora de la recepta fa dos anys, la qual cosa ha permès crear un panellet de pinyons que destaca pel seu sabor i textura inigualables.

Amb aquest premi, Xocosave continua consolidant-se com una referència a la pastisseria catalana, portant la tradició i l’amor per l’ofici a nous nivells, amb la mirada sempre posada en el futur. Tot un plaer haver rebut aquest premi del Panellet de Plata.