El panettone de Xocosave representa un repte que uneix els dos oficis de forner i pastisser, ja que requereix l’ús de masses mare i llevats vius. ‘El meu panettone porta una pasta de mantega amb taronja i llimona que preparem nosaltres amb vainilla, la qual aporta una gran quantitat de sabor, aroma i color a la massa’, explica Adan Sáez Ventura, l’artista darrere dels nostres panettones. ‘L’acabat, la part de dalt del panettone, està fet 100% amb glaça cruixent d’avellana de Riudoms. Vaig voler representar-lo així perquè l’avellana de Riudoms aporta un toc diferent amb el seu sabor torrat’.

El mateix dia del concurs, 200 panettones van volar de les nostres prestatgeries. ‘No ens ho esperàvem’, comenta Adam. Des d’aleshores, hem anat venent panettones molt abans del temps que tocava. La demanda ha estat tan alta que hem hagut de multiplicar la nostra producció per poder satisfer tots els encàrrecs que arriben des de tota la Península i fins i tot des d’Alemanya.

Passió i innovació

A Adan sáez li encana fer el seu treball i sempre busca maneres d’incentivar i sorprendre a la gent. ‘Els diumenges, pujava, tallava panettones i els donava a provar a la gent mentre esperava fora, sobretot en el temps de pandèmia que havien de fer cua al carrer, separats. Els embolicava un a un i els donava un tros perquè esperessin amb més ganes’.

Adan creu que la clau per mantenir la passió i l’interès en el seu treball és la innovació constant. ‘Si féssim sempre el mateix, arribaria un moment que estaríem avorrits i aniríem a treballar només per treballar, i això és el que no m’agrada’. Intento que sempre hi hagi coses noves i que cadascú pugui veure des del seu punt de vista amb la passió que li vulgui donar.

Us convidem a venir a Xocosave i descobrir perquè el nostre panettone ha estat reconegut com el millor de l’Estat.

Gràcies per la vostra confiança i suport!