Xocosave de Riudoms; Cal Jan de Torredembarra; Pastisseria Cobo de L’Espluga de Francolí; y Campitös pastry & choco de El Perelló són les quatre pastisseries de la província de Tarragona que han estat finalistes aquest divendres, 31 de gener, de la segona edició del concurs Millor Bombó Artesà d’Espanya 2025, organitzat per Grup Vilbo, editora de la revista Dulcypas, especialitzada en pastisseria i forn.
Després de rebre un centenar de bombons participants de tot el país, els quatre establiments tarragonins van competir pel premi al costat d’altres 30 negocis del sector en la final que es va celebrar a Sant Cugat del Vallès. La resta de pastisseries finalistes van ser:
En les bases del certamen s’establia que el pes del bombó havia d’estar entre 6 i 14 grams, que els participants havien de presentar 25 unitats idèntiques i que els bombons havien d’estar formats per almenys dues textures interiors, i una d’elles ha de ser ganache o tòfona obligatòriament.
Basant-se en els requisits, el pastisser riudomenc Adan Sáez va apostar per un bombó inspirat en la sèrie Bola de Drac, coincidint amb el 40 aniversari de la producció. «La part posterior del bombó simulava el radar per a buscar la bola, i el revers era la Bola de Drac, l’esfera de 4 estrelles que és la de Goku i que el seu avi li va regalar quan era petit», explica Adan Sáez al Diari.
Quant al farciment, el pastisser s’ha decantat per sabors exòtics: «L’empleno del bombó era de piñ a amb un crunchy de cacauet. Primer, faig un crumble de cacauet i després un praliné, barrejant-lo tot perquè quedés cruixent. Finalment, vaig elaborar un ganache de tòfona de xocolata amb cardamom».
Consultar més info sobre el bombó artesà: https://www.diaridetarragona.com/movil/cultura/guia-gastronomica/cuatro-pastelerias-de-tarragona-finalistas-a-mejor-bombon-artesano-de-espana-LK22823697