Xocosave de Riudoms; Cal Jan de Torredembarra; Pastisseria Cobo de L’Espluga de Francolí; y Campitös pastry & choco de El Perelló son las cuatro pastelerías de la provincia de Tarragona que han sido finalistas este viernes, 31 de enero, de la segunda edición del concurso Mejor Bombón Artesano de España 2025, organizado por Grupo Vilbo, editora de la revista Dulcypas, especializada en pastelería y panadería.
Tras recibir un centenar de bombones participantes de todo el país, los cuatro establecimientos tarraconenses compitieron por el premio junto a otros 30 negocios del sector en la final que se celebró en Sant Cugat del Vallès. El resto de pastelerías finalistas fueron:
En las bases del certamen se establecía que el peso del bombón debía estar entre 6 y 14 gramos, que los participantes debían presentar 25 unidades idénticas y que los bombones debían estar formados por al menos dos texturas interiores, y una de ellas debe ser ganache o trufa obligatoriamente.
Basándose en los requisitos, el pastelero riudomense Adan Sáez apostó por un bombón inspirado en la serie Bola de Drac, coincidiendo con el 40 aniversario de la producción. «La parte posterior del bombón simulaba el radar para buscar la bola, y el reverso era la Bola de Drac, la esfera de 4 estrellas que es la de Goku y que su abuelo le regaló cuando era pequeño», explica Adan Sáez al Diari.
En cuanto al relleno, el pastelero se ha decantado por sabores exóticos: «El relleno del bombón era de piñ a con un crunchy de cacahuete. Primero, hago un crumble de cacahuete y después un praliné, mezclándolo todo para que quedase crujiente. Finalmente, elaboré un ganache de trufa de chocolate con cardamomo».
Consultar més info sobre el bombó artesà: https://www.diaridetarragona.com/movil/cultura/guia-gastronomica/cuatro-pastelerias-de-tarragona-finalistas-a-mejor-bombon-artesano-de-espana-LK22823697