El ganador de la quinta edición del concurso organizado por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona sobre este dulce somos nosotros, la pastelería Xocosave de Riudoms, liderada por Adan Sáez Ventura. Destaca por su sabor esponjoso, una característica que sobresale respecto a otros postres que han participado en este concurso. En esta edición se han inscrito cerca de 40 pastelerías de todo el país, incluyendo varios puntos de Cataluña, Madrid, Vitoria, Pontevedra, Cádiz, Murcia y Alicante, entre otros.

Los participantes del concurso presentaron dos panettones clásicos de frutas. Para determinar lo mejor, un jurado degustó y valoró los panettones. La Escuela de Pastelería de Barcelona organiza el certamen por quinto año.

Según la Escuela de Pastelería de Barcelona, ​​el panettone es un dulce de origen milanés que se dice que nació en la mansión de un duque de allí en el siglo XV, cuando, por accidente, al cocinero se le quemaron las postre y uno de los sirvientes elaboró ​​un pan dulce con huevos, harina, mantequilla, cítricos y uva. Como tuvo tanto éxito, y el cocinero se llamaba Toni, todos le llamaron el pan de Toni, dando lugar a ese famoso nombre.

Pero no es la única leyenda que versa sobre este tradicional dulce italiano. Dicen que un joven aristócrata quiso enamorar a la hija de un pastelero de Milán. Entonces se hizo pasar por aprendiz e inventó un pan azucarado con forma de cúpula con frutas confitadas y aroma de limón y naranja.

La pastelería que ha ganado el mejor panettone está regentada por Adan Sáez, que proviene de una tradición familiar pastelera, aprendiz de su abuelo y maestro artesano Miquel Ventura, y apoyado por la segunda generación, sus padres.

Se formó en la Escuela Joviat de Manresa y en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) y en referentes como la Foix de Sarrià, Bubó, la Pastelería Lis u Ochiai.

En otras ediciones de este ya tradicional concurso han ganado Cloudstreet (2019), Ochiai (2018), Oriol Balaguer (2017) y Dulce Par Yann Duytsche (2016).