La pastelería Xocosave de Riudoms ha logrado un nuevo hito este 2024 al recibir el prestigioso Panellet de Plata de Cataluña en la quinta edición de la Ruta de los Mejores Panellets de Piñones. Este evento, organizado por la Obra Social Ernest Verdaguer y la plataforma Panàtics, con el soporte del Gremio de Panaderos de Barcelona, ha reunido las mejores panaderías y pastelerías del país.

Adán Sáez, maestro pastelero de Xocosave, ha sido el artífice de este gran logro. Su pasión por su oficio, paralelamente con su dedicación a mantener la tradición y su capacidad por innovar, han sido clave para destacar en un certamen donde han participado una cincuentena de establecimientos de toda Cataluña. Todo y que el Panellet de Oro ha sido otorgado a Oriol Carrió, de la pastelería Carrió de Barcelona, y el Panellet de Bronce ha sido para Xavier Corceller, de La Sitja, también de Barcelona, el segundo puesto del Adán Sáez, ha sido un reconocimiento destacado a su trabajo.

Adán destaca que uno de los secretos de su éxito en mantener el legado familiar. “Mi abuelo hizo las cosas muy bien, todo y que en su época no había los mismos recursos para darse a conocer. Ahora, con más herramientas, puedo compartir mi pasión por la pastelería y seguir sus pasos”, afirma.

El panellet de plata premiado se distingue por el uso de los mejores ingredientes: piñones frescos, almendras de la mejor calidad y huevos seleccionados. Según explica Sáez, una de las claves ha sido la mejora de la receta hace dos años, cosa que ha permitido crear un panellet de piñones que destaca por su sabor y textura inigualables.

Con este premio, Xocosave continua consolidándose como una referencia a la pastelería catalana, llevando la tradición y el amor por el oficio a nuevos niveles, con la mirada siempre puesta en el futuro. Todo un placer haber recibido este premio del Panellet de Plata.