«L’imprescindible és passió, amor per l’ofici i utilitzar la millor matèria primera». Aquests són els ingredients principals amb els quals l’Adán Sáez, de la pastisseria Xocosave de Riudoms, s’ha proclamat Panellet de Plata de Catalunya 2024 en la cinquena edició de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons, organitzada per l’Obra Social Ernest Verdaguer, de la plataforma Panàtics, i amb el suport del Gremi de Flequers de Barcelona.
El guanyador del primer premi, el Panellet d’Or, ha estat per l’Oriol Carrió, de la pastisseria Carrió de Barcelona: i el reconegut com el Panellet de Bronze ha estat en Xavier Corcelles, de la pastisseria La Sitja (Barcelona).
El riudomenc Adan Sáez s’ha alçat amb la segona posició entre una cinquantena d’establiments participants, entre fleques i pastisseries.
«Estic molt content i sempre que puc intento participar en certàmens com aquest. Es una forma d’estar al dia al sector.», asegura l’Adán Sáez, qui rememora el llegat del seu avi: «Ell va fer les coses molt bé, però era una època en la qual no hi havia els mateixos recursos per a donar-te a conèixer; així que jo aprofito les eines que tenim per explicar com treballo amb les mateixes ganes i passió».
Així, el secret per fer un bon panellet de pinyons, i que li ha donat l’espenta necessària per guanyar el premi, «és utilitzar els millors ingredients; treballar amb les millors ametlles, pinyons, ous, etc. Després de moltes proves, fa un parell d’anys vam modificar la recepta i l’hem millorat».